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西湖龙井茶的酸碱性分析

  • 发布:2011-11-16 14:52:38  
  • 点击:1834  
  • 来源:yulongjing.com  

绿茶得到全世界的喜爱,更多人关注绿茶是对健康重视的体现,那么绿茶到底是碱性还是酸性的呢?

绿茶中还含有许多解毒因子,它们易与血液中有毒物质相结合,并加速其从小便排出。绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,绿茶是碱性的,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。

常饮绿茶还能防癌和降血脂,帮助电脑族抵御电脑辐射和减肥等好处。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。

现代医学研究表明,绿茶叶中含有咖啡碱、茶碱、胆碱等生物碱,属于碱性饮料,可中和因过食肉食美味等导致的酸性体质,维持血液的酸碱平衡,起到消除疲劳、提神醒脑的作用。

毛泽东晚年喜欢喝绿茶(信阳毛尖和龙井),绿茶中的儿茶素含量高达25%以上,研究证实,绿茶有明显的降低血清胆固醇水平、降低冠状动脉粥样硬化的作用,从而起到预防冠心病发生的作用。

因此说,毛泽东喜欢喝绿茶也有其养生保健的道理,也回答了绿茶是酸性还是碱性的问题,因为绿茶属于碱性的物质!主要是绿茶的很多元素决定的。

绿茶一般都生长的大山中,而大山上岩石比较多,导致绿茶是碱性的吗得到基础回答,因为岩石里含的碱性的物质多,茶叶树在这样的环境中成长,因为绿茶是属于碱性的!

市场上常见有信阳毛尖,西湖龙井茶,黄山毛峰,洞庭碧螺春,剑叶、峨眉春语、采花毛尖等等,绿茶的加工简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。

绿茶的特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

所以绿茶属于碱性茶类,这和绿茶的生长环境、所含化学营养成分都是分不开的。 

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