QQ咨询

您好,欢迎光临龙牌茶叶股份有限公司商城—只为正统好茶!

西湖龙井茶贮存时的禁忌

  • 发布:2013-03-27 14:07:49  
  • 点击:263  
  • 来源:yulongjing.com  

要保管好龙井茶,保持龙井茶原来的天赋“本色”,除了防止出现龙井茶陈化变质的4个外部条件外,在茶叶存放时,还须做到“三忌”,即:

1、忌茶叶含水量较高:龙井茶含水量的高低是造成陈化变质的最主要原因,那么,怎么样才能控制好龙井茶的含水量呢?

试验表明,在茶叶贮藏过程中,茶叶吸水还潮的快慢,与周围环境相对湿度的大小有关。如果在梅雨季节,空气相对湿度在90%~100%,龙井茶在不加任何包装裸露的情况下,其含水量每小时可增加1%左右。所以,要贮存好龙井茶,贮器以及贮器周围的环境必须是干燥的。否则,即使原来是干燥的龙井茶,也会因周围环境湿度高而吸湿还潮。

其次,需要明确的是龙井茶含水量控制在多大范围内最有利于存放呢?

试验结果表明,保存龙井茶的最佳含水量为3%~5%。当龙井茶含水量超过7%以上时,随着含水量的增加,龙井茶变质就相当明显。因此,要防止茶叶在贮放过程中变质,必须将龙井茶叶保持干燥。一般应控制在6.5%以内。 家庭贮藏龙井茶,不可能像实验室一样有专门的测定仪器,一般可凭触觉大致估量出来。

通常的做法是: 抓一撮普通茶叶,在手掌中稍加摩擦,或用手指一捏,就成粉末,表明茶叶含水量在5%以内,这类龙井茶叶最宜贮藏。如用手指稍用力一搓,龙井茶成为碎末,表明含水量在7%以内,这类茶叶也在适宜贮存的范围。若用手指加力揉搓,只能使龙井茶成片末状,表明茶叶含水量达到10%左右。这类茶叶一般不宜存放,除非立即进行干燥处理。否则,不出半月,龙井茶就会由绿泛黄。

2、严禁与异味接触:龙井茶的清香之气,是人们钟情龙井茶叶的原因之一。倘若龙井茶失去原有的香味,代之以其他异味,甚至是人们厌恶的气味,那么即使其他品质条件再好,人们也是不愿品饮的。

而龙井茶容易吸收异味,主要是由于龙井茶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物。这类物质,生性活泼,广交异昧,如将龙井茶存放在有香皂、樟脑、油漆、鱼鲞、香烟、中草药等异味的贮藏器中,龙井茶会很快地吸收这些异味。因此,龙井茶不但不能与周围有异味的东西一同贮藏,而且还要求贮存器皿本身也不能有异味。

如在新制的木器家具内贮藏龙井茶,就会产生木质味。为此,制作贮藏龙井茶的木箱、木盒,其木料必须在露天下搁置半年以上。如有异味的茶叶罐、茶叶袋也必须在消除异味后方可贮藏龙井茶。

3、防止茶叶挤压:龙井茶成朵不碎,有芽有叶,保持完整,是龙井茶叶品质好的重要标志。所以,在加工过程中,龙井茶一旦有碎末产生,也要通过筛选,加以去除。由于龙井茶贮藏时要求干燥、疏松,如果受到挤压,很容易变成碎片,以致使高级龙井茶被人误认为低级茶,开汤泡饮时,也因碎末多而缺少观赏价值。因此,贮藏龙井茶时忌讳采用挤、压、揿等方式。

相关阅读推荐:

西湖龙井茶陈化原因

2013西湖龙井价格