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历史文人与西湖龙井茶

  • 发布:2013-04-03 14:41:25  
  • 点击:1845  
  • 来源:yulongjing.com  

 

西湖龙井茶名声远播,这与历代名人崇尚龙井茶,歌颂龙井茶,关心龙井茶密不可分。自六朝至今,不知有多少文坛大家,社会名流,乃至帝王将相,他(她)们在品饮龙井的同时,还亲口唱龙井,亲手写龙井,终使龙井茶承传千古,盛名海内外,为龙井茶声名四播立下了汗马之功。下面,选出有代表性的名人名句,以加深大家对龙井茶品质风格的认识。

西湖龙井茶文化

其实,西湖龙井茶在唐、宋时已负盛名。历代名流大家常以“黄金芽”、“无双品”、“似佳人”等美誉,表达对西湖龙井茶品的酷爱与追求。

宋时,身为杭州太守的苏东坡,曾多次发出过对西湖山林所产之茶的赞称。“翠而绿”、‘‘香而清”、“淡而远”、“醇而长”是龙井茶的品质特征。美之僻。特别是当他接到杭州北山宝严院寺僧怡然送给的宝严院垂云茶(注:属现今的龙井茶之列)时,苏东坡立即作《怡然以垂云新茶见饷,报以大龙团,仍戏作小诗》诗,称赞垂云茶品质可与当时贡品茶饼“大龙团”媲美。

明万历进士、文学家屠隆(1542~1605年),官至礼部郎中。平生,他最喜爱品龙井茶,并作《龙井茶》诗。诗中写道:

令人对此清心魂,

一漱如饮甘露液。

摘来片片通灵窍,

啜处泠泠馨齿牙。

另外,屠隆还对龙井茶的产地及品质,在他写的《茶笺》中作了真实的记载,表明他对龙井茶有过专门的研究。

明代文学家、书画家陈继儒(1558~1639年),与董其昌齐名,屡辞征诏,平生好茶,但独钟龙井茶。在他写的《试茶》诗中,用“泉从石出情宜洌,茶自峰生味更圆。”赞誉龙井茶好、水好,是佳茗配美泉,是“天生一对,地生一双”。对龙井茶留下美好的回味,终生难忘。

明代文学家、史学家张岱(1597~1676年),在他撰写的《西湖梦寻》中,有多处关于龙井茶的论述。说“龙井:南山上下有两龙井,上为老龙井,一泓寒碧,清洌异常,弃之丛薄问,无有过而问之者。其地产茶,遂为两山绝品。”又说:“虎跑泉……城中好事者取以烹茶,日去千担。寺中有调水符,取以为验。”对龙井水烹龙井茶,以及用虎跑水试龙井茶品,一直记忆犹新,念念不忘。

又如,诸生高士奇(1645~1704年),通史学、诗文,工书法。官至翰林院侍讲学士,平生爱茶,犹喜龙井茶。在他著的《北墅抱瓮录》中写道:

茶:吾乡龙井、径山所产茶,皆属上品,偶移其种于圃中栽之,发花极香。春末,绿芽新吐,访得采焙之法,手自制成,封缄白甄中,于评赏书画时,瀹泉徐啜,芳味绝伦,茶喜山石荫密,此地无山,故不能多植,然亦足解玉川之癖矣。

高氏由于深爱龙井茶,为此移龙井茶树种于自家圃中,还自采、自制、自烹龙井茶,用“芳味绝伦”形容龙井茶的品格之美。进而,还自嘲自己是  “龙井茶癖”。

清代康熙年问举博学鸿词科,曾任江阴知县的陆次云(生卒年不详),在他著的《湖蠕杂记》中,对家乡产的龙井茶多有偏爱,还深有体验。他说:龙井,“其地产茶,作豆花香。”又说:“啜之淡然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦乎于齿颊之间。此无味之味,乃至味也。为益于人不浅,故能疗疾,其贵如珍,不可多得。”说品龙井茶,虽然“啜之淡然”,但有“一种太和之气”。还说这种“无味之味”,才算得上“至味”,才是茶的真正滋味。进而还说:“其贵如珍,不可多得。”陆氏对龙井茶的一腔真知灼见,实是对龙井茶品质的真实写照。

清乾隆进士袁枚(1716~1798年),他虽多年在外地为官,尝遍天下名茶,但最爱品尝的还是家乡杭州产的西湖龙井茶。在他的《随园食单》中写道:

尝尽天下茶,以武夷山顶所生冲开白色者为第一,然入贡尚不能多,况  民间乎。其次莫如龙井,清明前者号莲心,太觉味淡,以多用为妙。雨前最好,一旗一枪,绿如碧玉。收法须用小纸包,每包四两,放石灰坛中,过十日则换石灰。上用纸盖扎住,否则气出而色味变矣。烹时用武火用穿心罐,一滚便泡,滚久则水味变矣,停滚再泡则叶浮矣,一泡便饮,用盖掩之则味又变矣。此中消息间不容发也。

文中透露,他对龙井茶的品质、贮藏、品饮,都深有研究。

同时,在袁枚的《随园食单》中还谈到:“龙井茶,杭州山茶处处皆清,不过以龙井为最耳,每还乡上冢,见管坟人家送一杯茶,水清茶绿,富贵人所不能吃者也。”并在文中表明:富贵人也难以吃到的龙井茶,不但阳问人见人爱,即使在阴间,鬼魂也喜欢。

清乾隆进士、诗人汪孟锅(生卒年不详),著有《龙井见闻记》,对老龙井(泓)水和老龙井茶,赞赏不已。在他的“老龙井水”一文中日:

聂心汤《钱塘县志》:田子艺品泉,以龙泓武林第一。田艺蘅《煮泉小品》:武林诸泉,龙泓入品,而茶亦惟龙泓山为最,其上为老龙泓,寒碧倍之,其地产茶,为南北山绝品。

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