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冲泡西湖龙井茶的虎跑泉

  • 发布:2013-04-09 17:01:37  
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  • 来源:yulongjing.com  

虎跑泉又称“天下第三泉”。它位于西湖西侧的大慈山麓,传说是东晋时由大虎、二虎兄弟俩从湖南衡山将童子泉搬来的。“龙井茶,虎跑水”,称之为杭州的“双绝”。虎跑泉是一个两尺见方的泉眼,泉后壁刻着“虎跑泉”三个大字,为西蜀书法家谭道一的手迹,笔法苍劲,功力深厚。泉前有一方池,四周环以石栏;池中叠置山石,傍以苍松,间以花卉,宛若盆景。涓涓不息、清澈明净的。

虎跑泉的介绍

虎跑泉水从山岩石罅间汩汩涌出。旧时虎跑有块四字碑:“源远流长”。现在清音亭上书有楹联:“山势北连三竺去;泉声西自五云来。”那是因为虎跑泉出露处的北、西和西南三面均为高山,环绕成为面向东与东南的一个马蹄形洼地,给虎跑泉提供了良好的供水条件;加之这里的石英砂岩中的节理裂隙发育极好,使地下水可以顺着裂隙源源不断地补充给虎跑泉,从而使泉水在这里涓涓流出,终年不断。

经测定,虎跑泉涌水量每昼夜为192吨左右,属于裂隙下降泉。一年中三四个月甚至半年多不下雨,虎跑泉水依然叮冬。

虎跑泉水沿断裂层从石英砂岩中流出,水质极为纯净,它的总矿化度每升仅有0.02~0.15克,泉水分子密度高,表面张力大,若将泉水盛于碗中,即使水面满出碗口沿二三毫米,也不外溢。所以,在清代丁立诚的《虎跑泉水试钱》诗中,说:“虎跑泉勺一盏平,投以百钱凸水晶。绝无点点复滴滴,在山泉清凝玉液。”

据上海、南京、杭州地矿系统和防疫部门专家测定,虎跑泉水中还含有三十多种微量元素。而虎跑泉四周又是著名西湖龙井茶产地,所以,历史上就有“龙井茶,虎跑水”之说。

宋代大诗人苏东坡作《虎跑泉》诗,赞美它是:“更续《茶经》校奇品,山瓢留待羽仙尝。”明代,高濂《四时幽赏录》载:“西湖之泉,以虎跑为最。西山之茶,以龙井为佳。”清代乾隆皇帝(1 736~l 795年)品评天下佳茗,鉴别“通国之水”,敕封虎跑泉为“天下第三泉”,并作有以虎跑泉品茗为题的茶诗两首,即《戏题虎跑泉》和《虎跑泉》,将虎跑泉的来历,以及用虎跑泉品茶的情趣,写得入木三分。

当代,著名文学家郭沫若在游览虎跑泉后,也赋诗赞日:“虎去泉犹在,客来茶甚甘。名传天下二,影对水成三。饱览湖山美,豪游意兴酣。春风吹送我,岭外又江南。”于是,有外地茶人日:“到过杭州,没到虎跑泉品过龙井茶,实是一大憾事!”

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