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西湖龙井茶在烹饪界的成就

  • 发布:2013-04-22 15:11:24  
  • 点击:267  
  • 来源:yulongjing.com  

龙井茶冲泡后,当茶品饮,可以说人人皆知。提到茶叶蛋,多数人并不陌生。但说龙井茶还是许多名菜的配料,这就使不少人会感到有些惊奇了。其实,“天堂”名菜——杭州的龙井虾仁,就是以龙井茶做原料制做而成的。

杭州的龙井虾仁

龙井虾仁,是选用明前细嫩龙井茶和鲜嫩如玉的河虾仁烹制而成的,它不仅色泽艳丽,白中缀绿,而且滋味独俱,鲜嫩可口,因此,它自然成了我国的传统名菜了。

1972年,周恩来总理陪同美国总统尼克松到杭州西湖之滨的楼外楼菜馆用餐时,侍者奉上一盘“虾仁白玉鲜嫩,茶芽翠绿清香”的龙井虾仁,尼克松总统品尝后,赞不绝口。其实,在龙井茶乡的不少餐馆中,有许多以龙井茶为原料的菜肴,如龙井茶香鸡、龙井鲫鱼汤等。

更有甚者,上世纪末以来,还创造了不少以高级细嫩龙井茶为原料,以西湖景点为题材的菜肴新品种,如苏堤春晓、花港观鱼、柳浪闻莺、曲院风荷等。所以,在龙井茶乡,龙井茶是冲泡当茶喝,烹饪当菜吃,与广大人民群众生活的关系变得愈来愈密切。

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