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储藏西湖龙井茶时的禁忌

  • 发布:2013-05-02 17:52:53  
  • 点击:518  
  • 来源:yulongjing.com  

夏天快到了,好多朋友都喜欢喝西湖龙井茶,但是夏天的天气在储藏西湖龙井茶的时候你该注意什么呢?西湖龙井茶的禁忌又有什么呢?

储藏西湖龙井茶的禁忌

一忌潮湿:西湖龙井茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放西湖龙井茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

二忌高温:西湖龙井茶茶叶最佳保存温度为0℃—5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌氧气:西湖龙井茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的茶叶会使汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

四忌异味:西湖龙井茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

五忌阳光:阳光会促进西湖龙井茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。福建茶业门户网说西湖龙井茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使茶叶品质变坏。

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