QQ咨询

您好,欢迎光临龙牌茶叶股份有限公司商城—只为正统好茶!

喝茶必看:到底要不要洗茶?

  • 发布:2016-02-25 09:21:46  
  • 点击:4226  
  • 来源:yulongjing.com  

一直以来,对于喝茶要不要洗茶都成为广大茶叶议论的焦点,喝西湖龙井茶也不例外。龙井茶自古以来深受国内消费者的喜爱,尤其是杭州市民。小编跟同事一起喝西湖龙井也比较多,有时候会看到他们洗茶,有时候却又不洗。对于洗茶的说法,至今没有完全的科学依据,然而到底要不要洗茶呢?

其实,杭州自古以来喝茶就没有“洗茶”之说,有经验的茶友更是以冲泡时茶汤表面泡沫晶莹洁白丰富为上,以表面泡沫多证明茶汤内质丰富。最早在宋代,就有点茶法之说,要斗的就是比谁的茶汤泡沫挂杯持久。很多人至今还不明白泡沫是什么,如何产生的。就让我为大家介绍。首先这些白色的泡沫叫“茶皂素”,具有抗菌抑菌利尿等功效,可调节血糖降低胆固醇,化痰止咳预防心脑血管疾病。开泡时“泡沫”越多即可判断此茶内质更加丰富,茶汤滋味相对浓郁芬芳。

多数泡沫是因为“悬壶高冲”才产生的,实际上要想让茶更耐泡好喝,是不宜高冲的,而茶艺表演中的“春风拂面”是根据当时的茶汤冲泡技艺要求而设立,并非正确冲泡方法,茶艺更多的是体现泡茶的表演性和观赏性,提高泡茶的舞台效果,并不是最佳的品饮法。况且每一类茶的冲泡方式都不同,在此先不展开来说,我们留下以后再专门叙述。

回到洗茶的话题上来,茶到底要不要洗。首先是要看茶“脏不脏”以武夷岩茶为例,根本就不用洗!熟悉武夷岩茶制作过程的朋友都知道,“焙火”是岩茶的核心技艺,所谓要洗的灰尘和微生物早就在制作过程中消灭了,至于农残一说更是不靠谱,就算有农残也是洗不掉的,农药是油脂性的不溶于水,根本洗不掉。武夷山被评为世界双遗产,可见自然环境有多好,而且茶厂生产都有卫生要求,只要是正规茶厂生产出来的岩茶,根本就不用“洗”,反之不合格的茶叶你怎么洗也没有用。

不用洗的茶我们就不说了,我们重点来聊下哪些茶需要“洗”,或者用专业术语叫“温润泡”。因为茶叶在制作过程中有“揉捻”、“渥堆发酵”、“紧压成形”等工艺,要想更快的品尝到美味的茶汤,才有了“温润泡”这道工序,而且必须快进快出不宜超过3秒。以我目前所知有以下茶叶需要进行“温润泡”:颗粒状铁观音,熟普洱茶,紧压形饼茶,多年存放有异味或杂味的茶等。除此之外的茶根本不应当“洗茶”,而且如果茶叶本身已经很碎,头道茶汤更是要快出水,碎的茶极易释出内在物质,这也是某些茶故意加工成袋泡茶且只能泡一次的原因。(偷笑一下,怎么没有看到有人给“某某红茶”洗一道茶再喝,估计洗完就剩下白开水了。)好茶是根本不需要洗的,如果你洗茶最少会损失10%的精华,在100度水高温冲泡下头道茶汤的高释出物质最丰富,头道茶汤凉下来喝最能体现这泡茶的优缺点。

有人提出小泡袋装茶容易串味,因此要洗茶,我个人经验是要因茶而异。当你喝茶时有一道程序是不容忽视的,就是热杯闻香,如果你有重视这点就自然明白你喝的茶是否需要“洗”。在热杯醒茶后,左右摇盖碗三下,让茶叶与热杯充分接触,如果闻香就会发现异味杂味等要洗,若没有谈何要洗茶。现在流行的洗茶也是大家的一种心理暗示,反正不管什么茶我洗下就可以安心喝了,实际上是不对的。

龙牌西湖龙井总结:喝茶到底洗不洗茶,其实因茶而异!大家都希望通过饮茶达到强身健体的功效,对个别有异味杂味霉味的茶,建议不但要洗而且还要洗几遍,虽然茶汤是入口的,但是卫生干净更重要。古人早就把品茶提升到精神享受境界,因此喝的茶必定是好茶,七碗喝不的,已欲成仙去,根本不会舍得“洗茶”。

更多西湖龙井茶相关健康知识推荐:

西湖龙井茶很多人爱喝,喝西湖龙井茶也有禁忌

品西湖龙井,讲养生之道