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没喝过老底子西湖龙井 喝十年龙井茶也枉然

  • 发布:2017-03-30 10:16:59  
  • 点击:1130  
  • 来源:yulongjing.com  

西湖龙井的唇齿留香,只要仔细品过就知道,兰香、豆香、栗香,都是西湖龙井不同产区、不同品种、不同采摘时间乃至不同炒制人带来的香气小差异,茶农口中手工炒出来的、老底子的西湖龙井什么味道?油煎蚕豆瓣儿香!

西湖龙井群体种采茶拍摄图

什么是老底子西湖龙井?必须是当家品种群体种!

我们都知道西湖龙井主要有群体种与龙井43,但当家顶梁柱必须还得是群体种。

市面上的主流品种龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从群体种中扦插出来的,它育芽能力强、发芽整齐,最大的优势还在于采摘期提前,3月中下旬就可以开始大面积的采摘,但它的品质并没有“青出于蓝”,龙井43体现出更多鲜爽清香的感觉,在耐泡度方面,群体种也胜出些许,因此,诸多老茶客最为青睐的还是群体种。

群体种代表着西湖龙井的传统,是西湖龙井最早的品种,俗称老茶树,采摘较龙井43晚5-10天左右。

群体种是当地土生土长的原生茶树品种,虽然大部分龙井茶(大类,包含外地龙井)资料中显示群体种并不特指西湖龙井地区,但目前也仅在西湖龙井产区保留群体种种植,原因有多方面,但最重要的因素之一当属经济因素,群体种发芽晚,明前茶量少,外地龙井少有种植此品种的,唯有西湖龙井产区,为品质与文化保护,保留群体种至今。

龙牌狮字号茶园基地翁家山就有不少百年树龄的群体种老茶树,并占据茶园约33%的面积,龙牌隐象系列明前特级茶其中一款就出自这里,如今已经少量上市。

群体种西湖龙井到底好在哪儿?

世人都说“青出于蓝”、“长江后浪推前浪”,但用在西湖龙井品种方面似乎不怎么合适。

群体种在品质方面,至今仍然是巅峰!因为群体种经过了长期的自然选择,逐渐演化为和当地生态环境共生状态最好的品种。

龙井43已是新品种中的佼佼者,但幼芽的抗旱性和抗寒性较差,最怕“倒春寒”,有时天气寒冷,甚至会令幼芽“全军覆没”。

而群体种经过大自然长期的优胜劣汰,不论是从外形、树姿、芽叶颜色还是发芽期、抗逆能力、自然品质等特性上都是独树一帜的,虽然发芽较新品种晚一周,但反而能接收到更多的阳光,内含物质也更加的丰富,香气也比早茶更浓郁,更能保证茶的品质。

相比新品种,西湖龙井群体种的茶味更浓厚,口感更饱满,最为能体现茶农所形容的“油煎蚕豆瓣儿”香,而且每一次加水,它的香味便有稍微的不同,总让老茶客念念不忘。

龙牌西湖龙井如今准备了两款西湖龙井群体种明前特级茶,一款来自一级产区狮字号茶园,一款来自西湖产区龙门坎茶园,各有千秋,若您对群体种西湖龙井有兴趣,可前往龙牌西湖龙井专卖店体验,也欢迎大家为笔者所述斧正。