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西湖龙井为何要赶在春季采?

  • 发布:2017-04-05 10:23:50  
  • 点击:1182  
  • 来源:yulongjing.com  

西湖龙井生长在杭州西湖龙井村周围的群山,优越的地理条件为龙井茶树的生长贡献很多,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。每年春季的杭州,都会有大批的游客来赏西湖美景,品上一杯西湖龙井。对于,钟爱西湖龙井的你,想必也很想知道西湖龙井为何要赶在春季采摘吧?

首先:西湖龙井采摘要求,除了要嫩,就是要赶早!

俗话说:“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草”,有强烈的季节性。明代的田艺蘅在《煮泉小品》也有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之句。

西湖龙井通常以清明前后采的龙井茶品质最好,称明前茶,谷雨前采的茶品质亦佳,称为雨前茶。明前茶最为上品,清明谷雨后采的茶居普通茶。

为保证龙井茶的优异品质,必须做到偏早嫩采,一般春茶在3月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采,即一芽一叶开采,每天或隔天采一次,到立夏前结束。

经过漫长的冬季和微寒的初春,茶叶害虫被冻死,茶树在乍暖还寒的春季生长速度较慢,发芽数量有限,能达到采摘标准的产量很少,但已发芽的茶树内的养分也得到了充分累积,因而春茶品质为一年之最,西湖龙井一般也推崇喝春茶。

每年的3月中旬到清明前,是明前西湖龙井的采茶季,而且对于要求更高的龙牌西湖龙井来说,这短暂的时间还要再缩短。

为了更好的确保西湖龙井明前茶品质与鲜醇口感,龙牌西湖龙井要求明前茶龙井43品种的采茶时间要在4月1日前,并且尽最大努力保证西湖龙井的纯粹自然状态,对采摘要求甚高,因为茶叶采摘不仅关系到茶叶品质的好坏、产量的高低,还关系到茶树生长的盛衰。

其次:要注意分批采

不同产区茶采摘时间可能差几天,即便是同一个产区茶园,南北向的茶树采摘时间也不同。

再则茶树不同部位获得养分的机会也不同,顺序一般为顶芽——腋芽——潜伏芽。根据茶树生长具有“顶端优势”和“早采早发”的特点,西湖龙井茶区推行分批多次早采、嫩采,可不断促使腋芽生长和潜伏芽的萌发,增加芽叶数,提高产量。

分批多次采,不仅保证了采摘质量,还使腋芽和潜伏芽有节奏地分化发育。

第三:西湖龙井要求留叶采摘

茶叶既是人们的收获物,也是茶树制造营养物质的重要器官,茶树本身的生存很大程度依赖于新梢的功能(比如光合作用的进行)。

采摘芽叶的同时,必须注意留养、扩大绿色采摘面,保护树势,达到持续增产的目的。

西湖龙井茶区一般4月下旬到5月中旬是隔年老叶落叶高峰期。所以,在茶树大量落叶后必须留叶,才能保持树势。

第四:切忌用指甲掐

西湖龙井采摘最忌用指甲刻摘,以免断部水份榨出,内部组织受损而酦酵,损及色味。且忌握手中,以免受热萎雕。“采定级、炒定分”。

鲜叶质量是保证干茶品质的前提,采摘茶叶不能掐,掐下来的茶叶,其掐痕在制成茶叶后都去不掉。应该用提手采摘法,即手心向下,大拇指和食指夹注鱼叶上的嫩茎,轻轻向上一提芽叶就采下了。

第五:用竹篓装保持青叶的新鲜

为什么采茶人都背着竹篓?就是要保证青叶的新鲜度。

鲜叶离树后,失水加快,呼吸作用加强,使叶内糖分分解,释放出大量热量,竹篓透气性强,可有效防止鲜叶发热变红。

说到采茶,无数人都想象的画面大概就是一个美丽脱俗的采茶姑娘,穿梭于茶树间,然而事实那画面只可能出现在电视里,西湖龙井茶山上,更多的是背着竹篓的大伯大妈们,因为采茶不仅是体力与耐力的考验,更是手上技巧的考验。

春茶季短短20天,西湖龙井茶园就那么多,我们只能尽力让她以最好的品质与品相出现在茶友的茶杯,不辜负好茶。