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西湖龙井的魅力--手工炒制

  • 发布:2018-03-08 15:33:59  
  • 点击:237  
  • 来源:yulongjing.com  

  茶分为多种,绿茶,白茶,红茶等等,但是这里要着重的说一下绿茶中的西湖龙井

  除了茶树品种与原产地的独特自然环境条件,最重要的便是西湖龙井深厚的历史文化底蕴。无论是达官显贵的青睐还是文人墨客的推崇,都化为色绿、香郁、味甘、形美‘四绝’深深烙印在西湖龙井身上。

  传统手工炒制技艺正是西湖龙井的重要组成部分。在当下,茶种、自然环境、土壤特征等等都不会大变,同是出自一个产区,西湖龙井地不地道,是“特级”还是“一级”,关键看手工炒制技术的高低了。甚至可以说,非独特程序和手法不能制成西湖龙井,它成了西湖龙井的精髓所在。由于传承了无数茶农的精湛技艺,完整而独特的西湖龙井手工炒制技艺,成为一门绝活。

  “手不离茶,茶不离锅”,抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压,从青叶到干茶,整个过程中锅温,茶的含水量,造型演变,全凭靠师傅们双手的感触和控制。“我从十几岁就开始炒茶,学习入门或许几年就够,但要精通还要看个人耐心和悟性,没个二三十年的功夫很难。”龙牌炒茶王张培青介绍道。

  在茶人心里,西湖龙井最醇最美的口感与香气,都是经炒茶师的手一把一把摸出来的,龙牌在西湖龙井茶原产地建设有3000平方米的现代化炒制加工工厂,以炒茶王张培青为首的十余位炒茶师团队,他们历代种茶炒茶,平均炒茶资历三十年以上,用传统手工技艺,诠释西湖龙井的正统品质。在手一抓一抖之间,就能瞬间感知茶叶的炒制程度,随时控制火候与手法,这是机器炒制所无法代替的,也是手工炒制品质魅力所在。

  看到这里,是不是觉得每一个行业都有着自己独一无二的魅力,不管是在人还是在西湖龙井的炒制中,都是有着自己的深厚的文化。想知道西湖龙井的故事,关注龙牌西湖龙井网站,给你揭秘西湖龙井的大事小事。